中国面条排行榜

0

考古发现与史料证明,面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。
NO.1 陕西油泼面
据说已有3000多年的历史。油泼面最早在案板街,炭市街一带经营,后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,最后把烧热的油浇在面上即可。1
NO.2 岐山臊子面
臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。
2
NO.3
兰州拉面制作的五大步骤无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
3
NO.4 山西刀削面
山西刀削面对和面的技术要求较严,如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度都是六寸。
4
NO.5 新疆拉条子
就是新疆拌面的俗称,制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外,深受各国人民喜爱。
5
NO.6 四川担担面
担担面相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。
6
NO.7 北京炸酱面
地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好,其次是炸酱时火候和配料要掌握好,火候要均匀,炸酱的配比一定要合适,炸出来的酱才香喷喷。
7
NO.8 武汉热干面
武汉热干面既不同于凉面,又不同于汤面。热干面的面条和普通的面条稍有不同,在做面条时,要加入少许碱水,这样做出的热干面才会筋道。
8
NO.9 河南烩面
河南烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠享誉中原,遍及全国。
9
NO.10 宁夏羊肉炒揪面
肉炒揪面片是将面和好、醒好后,擀成薄片后切成长条状,备用。将切片的羊肉入锅炒制,放入葱、姜、蒜、盐等调配料,炒熟后,备用。将长条形的面揪成小片,入锅煮熟,捞出,与之前的羊肉片一同炒制,放入鲜汤、辣椒即可。面筋道,味鲜美,酸辣可口,羊肉无膻味,是宁夏经典美食。
10
NO.11 延吉冷面
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽,这就是正宗延吉冷面。
11
NO.12 杭州片儿川
片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创。
12
NO.13 昆山奥灶面
奥灶面最注重“五热一体,小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热;“小料冲汤”指不用大锅拼汤,而是根据来客现用现合,保持原汁原味。
13
NO.14 镇江锅盖面
“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”就是镇江锅盖面的名称来源。大锅里漂着小锅盖,煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也增加了另一重鲜味。
15

本文地址:,欢迎分享本文,转载请保留出处!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

匠心移民留学
 返回顶部